蟹味菇上面的小疙瘩，若为天然生长的菌褶突起或未展开的菌芽可吃，若为霉变斑点、黏液状疙瘩或附着的污染物则不能吃。食用前需仔细鉴别，避免误食有害物引发不适，若食用后出现腹痛、腹泻等症状，建议及时就医。
蟹味菇在生长过程中，菌盖边缘可能形成密集的小突起，或是未完全展开的幼嫩菌芽，这类小疙瘩质地坚实、颜色与菇体一致，无异味，是正常生长形态，富含营养可放心食用。
若小疙瘩呈白色绒毛状、黑色斑点状，或伴随黏滑质地、酸腐异味，说明蟹味菇已霉变，可能滋生霉菌毒素，食用后会刺激肠胃，甚至损害肝脏功能，这类带异常疙瘩的蟹味菇需直接丢弃。
挑选蟹味菇时选择菇体饱满、无异常疙瘩和异味的产品，食用前用流动清水冲洗表面，去除杂质与可能的残留；储存时密封置于冰箱冷藏，尽快食用避免变质，确保饮食安全。
参考资料：
[1]李博.50份蟹味菇种质资源的农艺性状评价[J].食药用菌,2025,33(06):434-439.DOI:10.20243/j.cnki.33-1371.2025.06.006.
