通常情况下，龙虾体内天然绿色物质可少量食用，若为变质或污染导致的绿色则不能吃。如有疑虑，建议谨慎辨别后食用。具体分析如下：
龙虾头部的绿色物质多为肝胰腺，是正常消化器官，富含营养，新鲜状态下呈均匀浅绿色、无异味，处理干净后可少量食用，不会对健康造成影响。这类天然绿色物质质地细腻，与龙虾肉质搭配不影响食用体验。
若绿色物质颜色发暗、浑浊，或伴随异味、发黏、发霉等异常，可能是龙虾变质、受到污染，或摄入有毒藻类导致。这类绿色物质可能含有有害物质，食用后易引发肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状，严重时还可能危害健康。
购买龙虾时选择鲜活、外壳完整的个体；若对绿色物质存疑，直接丢弃更稳妥，避免食用后引发健康风险。
参考资料：
[1]冯肖媚.掌握这几点预防食物中毒[J].健康向导,2023,29(05):43.
